Destiné principalement aux maîtres d’ouvrage, le présent document constitue un éclairage préalable à la définition du projet d’établissement. Il synthétise et actualise l’ouvrage du Certu « Les restaurants collectifs, vers des réalisations durables adaptées aux usagers » datant de 2009. (…)
Aujourd’hui reconnue comme un enjeu prioritaire de la qualité et des performances des bâtiments, la qualité d’usage a fait l’objet d’études et d’actions depuis une quinzaine d’années au sein des équipes qui constituent aujourd’hui le Cerema.